А для меня украинская кухня,прежде всего это разные вареники!!Вот это мои любимые!!

Вареники с кислой капустой.

Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в широкую кастрюлю, сварить до мягкости. Когда капуста будет готова, откинуть ее на дуршлаг и остудить, затем запассеровать на подсолнечном масле мелко нашинкованный лук, сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить по вкусу соль, перец, специи. Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и вырезав небольшие кружочки, положить на каждый капусту, опустить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлаговой ложкой, полить растопленным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нашинкованный лук.
Приятного аппетита!
Рецепт списала с сайта.

Отредактировано SENSOR (2008-05-13 07:35:45)

На днах на завтрак готовила, решила написать - может кому пригодится (готовится быстро, сытно):

Ленивые вареники
Берем грамм 200-250 творога, вбиваем 2-3 яйца, солим по вкусу и размешиваем (тесто должно быть очень мягким), если творог очень сухой - вбить еще яйцо. Далее добавляем муку и месим крутое тесто. Из него катаем шарики  диаметром 2-3 см. Можно скатать колбаску такого же диаметра и ножом порезать кусочки такой же величины. Полученные ленивые вареники вкидаем в кипящую подсоленную воду, когда закипит вода аккуратно помешаем (чтобы вареники не прилепились ко дну), варим на умеренном огне 3-4 минуты (готовность проверяем на разломе), шумовкой вытягиваем в тарелку с кусочком сливочного масла. Подавать можно со сметаной или сливками. Воду для вареников я ставлю сразу перед замешиванием теста, пока занимаюсь варениками - вода закипает, потом несколько минут - и все готово.
Приятного аппетита.

Спасибо, Pillard . Рада стараться. Кстати, по тому же принципу готовятся сырники, с той разницей, что тесту придают форму небольших котлеток и жарят на хорошо разогретой сковорде с небольшим количеством растительного масла на небольшом огне до золотистого цвета.

Все гениальное просто.

Раз уже заговорили о тушенной тыкве, ну не могу удержаться, чтобы не написать рецептик.
Итак: тыкву (каждый раз нужно вспоминать как она называется, чтобы не написать гарбуз) режем на дольки (так удобнее чистить), чистим от шкурки, удаляем сердцевину и режем на кусочки 3-4 см. Складываем в кастрюльку (лучше чугунок), добавляем немножко воды - тыква сама сок пустит, посыпаем небольшим количеством сахара (можно и без, но так вкуснее) и ставим на огонь, когда закипит, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности - тыква становится очень мягкой. Приятного аппетита!
Завтра напишу рецепт гарбузовой каши. Это чтобы успели попробывать тушенную тыкву.

А теперь, как и обещала - рецепт каши из тыквы:
Тушонную по предыдущему рецепту тыкву немножко помять, залить стаканом (двумя) молока - количество молока зависит от количества жидкости в тыкве и поставить на огонь. В это время полстакана пшена залить кипятком - чтобы убрать горечь и оставить на несколько минут. Как только молоко закипит - всыпать пшено, пердварительно слив воду, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой иногда помешивая. Когда пшено разварится - каша готова.
Можно вместо пшена брать рис или манную крупу, хотя с пшеном вкуснее всего.

Отредактировано Александра (2009-11-20 18:31:10)